Qualität bei Zutaten
und Zubereitung

Wir müssen also schonend mit den natürlichen Ressourcen Wasser, Luft und Boden sowie mit Rohstoffen umgehen, damit auch die künftigen Generationen gut leben können und ausreichend Nahrungsmittel zur Verfügung haben.

Nachhaltigkeit und eine ökologische Umsetzung von Veranstaltungen und Events in Berlin bekommt bei uns einen genauso wichtigen Stellenwert wie unser Anspruch an Qualität bei Zutaten und Zubereitung.

Nachhaltige Ernährung ist Umweltschutz, Tierschutz und dient der eigenen Gesundheit. Für uns umfasst Nachhaltigkeit eine Vielzahl von Verhaltensweisen im Arbeitsalltag, angefangen beim Einkaufen und Lagern von Lebensmitteln über die Eventausstattung bis hin zum Kochen.

Nachhaltig ist eine dauerhafte Entwicklung, die den Bedürfnissen der heutigen Generation entspricht, ohne die Möglichkeiten künftiger Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse befriedigen zu können.

 Weltkommission für Umwelt und Entwicklung

Saisonalität, Frische und Geschmack

Saisonales und regionales Catering

Mit unserem Angebot und unserem Service möchten wir es unseren Gästen leicht machen, klimaschonend und gesund zu essen. 

Daraus ergeben sich für uns folgende Punkte:

  • Qualität statt Quantität
  • Mehr vegetarische und vegane Kost, weniger vom Tier (vor allem Fleisch und Wurst)
  • Möglichst BIO Produkte/Bio Catering
  • Regionaler und saisonaler Einkauf
  • Der Einsatz von FAIRTRADE Produkten
  • MSC Siegel 

Beim Einkauf von Fisch achten wir auf das MSC-Siegel – es sagt, dass das Produkt aus Fischereibetrieben stammt, die umweltverträglich und verantwortungsbewusst arbeiten.

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FAIRTRADE-Produkte

Fairtrade- Großes bewegen mit kleinem Siegel

Für uns bedeuten FAIRTRADE-Produkte: Qualität und Genuss mit reinem Gewissen.

Die mit dem FAIRTRADE-Siegel gekennzeichneten Produkte stehen für fairen Handel und stellen sicher, dass Bauernfamilien und Plantagenarbeiter in Entwicklungsländern nachhaltig ein sicheres und menschenwürdiges Leben führen können.

Bei green glasses Catering werden verschiedenste Lebensmittel aus dem FAIRTRADE Handel eingesetzt, z. B. Tee, Kaffee, frische BIO-Bananen und Kakao.

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Bio Catering Berlin

Wir bieten Ihnen auf Wunsch Catering in kompletter Bio Qualität, dabei werden frische, fair gehandelte Produkte von BIO-zertifizierten Zulieferern aus der Region Berlin und Brandenburg serviert. Mit unseren Bio Catering Berlin entscheiden Sie sich für nachhaltige Landwirtschaft und umweltschonende Lebensmittel.

Menü Beispiele

Professionelle Beratung zu Ihrem Catering Service in Berlin

green glasses nachhaltiges Menü vegetarisch
APERITIF
geeister Kopfsalatschaum

Kopfsalat in Nussbutter confiert als cremiger Schaum mit Bio Landrahm, Hibiskus und Sauerklee

Ziegenfrischkäse vom Ziegenhof Zollbrücke

in der Knusperwaffel mit karamellisierten Pinienkernen, Rosmarin, Honig und Schnittlauch

MENÜ
Wildkräuter, bunte Möhren & Wacholder

Bunte Karotten als Creme und roh marinierte Julienne,

Wacholderjoghurt & Schnittlauchvinaigrette

Rote Rüben Essenz & Tabuleh

klare Essenz von der Roten Bete mit würzigem Tabuleh, Gemüseperlen und knusprigen Tomatenbrotchips

Pilze, junge Erbsen & Minze

cremige grüne Erbsen mit Minze im glasierten Wiesenchampignon

mit Rotwein -Schalotten und Fetabröseln

Kürbis, Paprika und grüne Soße

geschmorter heimischer Kürbis mit Honig und Rosmarin, geräucherter Paprikacreme und grüne Soße von Wildkräutern

Pflaumenstreusel Variation

Chutney von Hauszwetschgen mit Vanilleschaum, karamellisierten Briochebrösel & Joghurtsorbet

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green glasses nachhaltiges Menü klassisch
APERITIF
Märkische Sommerrolle

glasiertes Gartengemüse im Reispapier mit grünem Pesto von Gartenkräutern und frischer Minze

 

Pellkartoffel & Quark

kleine Brandenburger Frühkartoffel in Salzteig gebacken, gefüllt mit Kräuterquark und Spreewälder Leinöl

MENÜ
Variation vom Bachsaibling

heimischer Saibling als Tatar, gebeizt und confiert mit Granny Smith Apfel, frischem Ackerdill und Senfsaat

Tomaten, Holunder und Fenchelblüten

bunte Tomaten alte Sorten, mariniert mit Holunder und Fenchelblüten, Kartoffel- Tomaten Relish, und Holundercreme, Graubrotcroutons

Konfierter Havelzander

in Nussbutter konfiertes Filet vom Havelzander mit Petersilienwurzelpüree, knuspigen Petersilienwurzelchips und Rieslingschaum

Märkisches Kalbsfilet aus dem Gewürzfond

mit glasierten Pfifferlingen, gebratenen Schupfnudeln, Wildkräutersalat mit Zitronen Vinaigrette und Sauce Bernaise

Waldbeeren & Schokolade

weißes Schokoladenmousse mit eingelegten Waldbeeren, Ingwerjus und Krokanteis

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green glasses nachhaltiges Menü vegan
Tabuleh & Kohlrabi

gefüllter junger Kohlrabi mit würzigem Cous Cous, Petersilie und Minze mit geräucherter Paprikacreme

Pilze & Erbsen & Minze

Cremige grüne Erbsen mit Minze im glasiertem Champignon

Kürbis & Gurke

Orangen-Kürbis-Chutney in marinierten Gurkenschiffchen mit frischen Gartenkräutern

Süsskartoffel und Basmatireis

als cremiges Püree und glasiertes Gemüse im Wirsingblatt serviert

Gefüllte Kartoffel

mit veganem Parmesan, Kräutercreme & Gartenkresse

Zucchini und Quinoa

Zucchini gefüllt mit rotem Quinoasalat, Zitrusaromen und Pininenkernen

Schokolade & Zitrone

weiße Schokoladencreme und Browniebrösel

Cheesecake Creme

mit Zitrone und Kirsch Chutney

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